Πίτες

 Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 1 φλ. ελαιόλαδο ½ κιλό πράσα (μέτρια σε μέγεθος και τρυφερά) ζεματισμένα από τον βραστήρα 1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο από τον βραστήρα και καλά σταγγισμένο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι πιπέρι αν έχει πολλά υγρά θα βάλουμε λίγο φρυγανιά ή ρυζάκι.και αν την κάνουμε αρτύσιμη 300 γρ.

Υλικά1 1/2 ποτηρι του νερου γαλα4 αυγα1/2 ποτηρι λαδι η καλαμποκελαιο3 ποτηρια κολοκυθια τριμμενα και στιμμενα καλα στο τριφτη2 ποτηρια φετα1 ποτηρι αναμεικτα τυρια (γκουντα-μουτσαρελλα-κασερι)1 κ.σ γεματη μπεικιν παουντερ 1 ποτηρι φαρινα απ 1 κ.σ δυοσμο1/2 κγλ ριγανηΛιγο πιπερι και παπρικα 1/2 κ.γλ αλατιΕκτέλεση Σε ενα μπωλ χτυπαμε τα αυγα πολυ καλα με αυγοδαρτη προσθετουμε το γαλα,το λαδι και ολ

 Για τη ζύμη ... Υλικά:1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις,3-4 ποτήρια χλιαρό νερό όσο πάρει , 1 κούπα του καφέ καλαμποκέλαιο, 1 φακελάκι ξερή μαγιά,11/2 κουταλάκι αλάτι,1 κουταλάκι ζάχαρηκαι μισό κουτάλι.

    Λεπτή, βουτυράτη και τραγανή, με την αλμύρα της φέτας που τρίβεται στη κάθε μπουκιά, η αλευρόπιτα είναι για μένα η τέλεια ελληνική απάντηση στην γνήσια Ιταλική πίτσα.Υλικά για μια πίτα:Υλικά για μία ζαγορίσια αλευρόπιτα2 “πλώχερα” και κάτι αλεύρι, γράφει ποιητικά η συνταγή της Λίλας, που μεταφράζεται σε 2 και κάτι φλυτζάνια ή περίπου 500 γραμμάρια3 Αυγά (2 + 1 χτυπημένο για το τέλος)1 ποτήρι γ

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ450γρ. αλεύρι σκληρό300γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις100γρ.