Θαλασσινά

Γεια σας φίλοι μου!!!!Σήμερα σας έχω μια συνταγή για νοστιμότατο ψαράκι...."ζαργάνες γεμιστές" στο φούρνο.... Εκτελεστής του παρόντος εδέσματος ήταν ο γαμπρός μου, μέγας "θαλασσοψαρολόγος".... ! 'Eκαστος στο είδος του άλλωστε...!!!Υλικά:1 κιλό ζαργάνες1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδοχυμός 1 μεγάλου λεμονιού ( και επιπλέον για το σερβίρισμα)2 σκελίδες σκόρδο4 κουτ.σ.

1 κιλό ψάρια παχιά (μπορεί να είναι κι ανάμεικτα: μπακαλιάρος, κοκκινόψαρο, μπαρμπουνάκια, φαγκρί)4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες1 μάτσο σέλινο6 μεγάλα καρότα κομμένα μπαστουνάκια6 κολοκύθια μέγάλα κομμένα σε μπαστουνάκια10 πατάτες μεγάλεςΑλάτιΠιπέρι1 φλ. ελαιόλαδο1 λεμόνι, ο χυμός  Ρίχνουμε στο πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, το ελαιόλαδο. Βάζουμε μία στρώση κρεμμύδια.

Υλικά 1.θραψαλα 2.κρεμμύδι 3.ανιθος 4.ντομάτες  Υλικά Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κεφάλια από τα θραψαλα το κρεμμύδι το ρύζι τον ανιθο τα φέρνουμε βόλτες όταν κάψουν καλά ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα λίγο νερό και το αφήνουμε να σωθούν τα νερά γεμίζουμε με αυτό τα θραψαλα και τα βάζουμε στο φούρνο με λίγο νεράκι.

Υλικά1 κονσέρβα καλαμαράκια (χρησιμοποιώ ή FLOKOS ή PORTOLA), είναι η ιδανική ποσότητα για τρεις ή και τέσσερις μερίδες, συντηρημένα μέσα σε νερό. Μπορείτε να τα έχετε πάντα στο ντουλάπι σας. Είναι μικρά, τρυφερά και ιδανικά για πολλές συνταγές.1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2 φλ. κρασί κόκκινο ξηρό1/2 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ2 φλ.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΧΙΒΑΔΕΣΑκόμη ένα πεντανόστιμο ριζότο με "φρούτα της θάλασσας" : φρέσκιες γαριδούλες και βόνγκολε (Venerupis decussata, αχιβάδες στα ελληνικά) δυστυχώς όχι φρέσκιες, αλλά από κονσέρβα πού είχα φέρει από την Ιταλία. Οι βόνγκολε είναι πολύ αγαπημένο όστρακο στην Ιταλία , και όσο μικρούλες είναι άλλη τόση νοστιμιά κρύβουν μέσα τους.