Γλυκά κουταλιού

Για 50 κομμάτια θα χρειαστούμεΥλικάΑσβεστόνερο2 κιλά ζάχαρη4 ποτήρια νερό15 γαρίφαλα2 ξυλάκια κανέλαςΧυμό από μισό λεμόνιΚαταρχήν πρέπει να μαζέψουμε τα καριδάκια μας όταν είναι τρυφερά χωρίς να σκληραίνουν κ αρχίζουν να κάνουν τσόφλι γύρω στις 15 Μαΐου μαζεύω εγώ περίπουΤα πλένω πολύ καλά τρυπάω διαμπερώς από τη μια μύτη ως την άλλη με βελόνα πλεξίματος κ βάζω σε Ασβεστόνερο για 3-4 ώρες έπειτα ξ

 Από τα ωραιότερα γλυκά κουταλιού !!! ΥΛΙΚΑ1,1/2 Κιλό κεράσια1,100 γρ ζάχαρη1/2 κούπα νερό1/2 χυμό λεμονιού3 βανίλιεςΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα κεράσια μας ,βγάζουμε τα κουκούτσια τους με το ειδικό μηχάνημα η με μια φουρκέτα για τα μαλλιάΑφήνουμε τα κεράσια μας μέσα σε νερό για 2 ώρες με χυμό από 3 λεμόνια και τις λεμονόκουπες μαζί πετάμε το νερό και βάζουμε τα κεράσια με την ζάχαρη

Τον Μάιο είναι η εποχή τους -ίσως από τα ωραιοτερα γλυκά κουταλιού !!! Yλικά1 κιλό καρυδάκι1 και μισό κιλό ζάχαρη 3 ποτήρια νερό1 χυμό από 1λεμονι5 κουτ σούπας ζάχαρη για το ξεπίκρισμα10 με 15γαρυφαλακια2 ξυλάκια κανέλα1 κουτ σούπας  μέλιΕκτέλεσηΚαθαρίζω τα καρύδια τα τρυπώ τα βάζω σε ένα μπολ με νερό για 24 ώρες.Τα ξεπικρίζω 5 φορές από 5 λεπτά βράσιμο με λίγη ζάχαρη κάθε φορά αλλάζοντας το νερό.

Ιδιαίτερο σε γεύση αλλά πολύ μυρωδάτο και αγαπημένο γλυκό κουταλιού !!!Yλικά    30 νεραντζάκια πράσινα, προσέχουμε να είναι τρυφερά και να μην είναι πολύ σκληρά,    1 κ. ζάχαρη,    όποιος προτιμά να είναι αρκετά γλυκά θα βάλει 1 κ. ζάχαρη στα 25 κομμάτια,    2 βανίλιες,    1/2 φλ. αμύγδαλα λευκά ολόκληρα, προαιρετικά    2 ποτήρια νερό.Οδηγίες    Πλένουμε πολύ καλά τα νεράντζια μας.

 Υλικά2και 1\2 ποτήρια νερού κυδώνια2 και 1\2 ποτήρια νερού ζάχαρη6 ποτήρια νερο1 κλωναράκι  αμπαρόριζα3 χούφτες αμύγδαλα έτοιμα ξεφλουδισμένα5 κουταλιές σούπας γλυκόζη χυμό από 1 λεμόνιΤι κάνουμε Πλένουμε και  καθαρίζουμε τα κυδώνια.Τα βάζουμε καθώς  τα καθαρίζουμε σε μια λεκάνη με νερό να τα σκεπάζει,και προσθέτουμε  το  χυμό από το μισό λεμόνι να μην μαυρίσουν΄  {υπάρχει ενα ειδικό εργαλείο για