Δοκιμάστε τους !!!Υλικά3 μελιτζάνες καθαρισμένες και κομμένες 3 μεγάλια κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη1 σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένη1 κούπα πικάντικο σκληρό τυρί τύπου Μετσόβου ή ότι άλλο προτιμάτε1 αυγόψιλοκομμένος μαϊντανός φρυγανιά τριμμένη -ποσότητα τόση ώστε να δείτε να πλάθεται το μείγμαλίγο λάδιαλατοπίπεροαλεύριΠλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια.Τις βράζουμε για λίγο να φύγει εντελώς η πικρίλα και τις στραγγίζουμε πολύ πολύ καλά.Βάζουμε σε τηγάνι λίγο λάδι και σοτάρουμε -τσιγαρίζουμε -τα κρεμμύδια με το σκόρδο.Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τις πολύ καλά στραγγισμένες μ