Υλικά6 μελιτζάνες ομοιόμορφες φλάσκες500 γραμ.κιμά2 κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη5 κλωνιά μαιντανό3 ντομάτες ώριμες στο τρίφτη1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάταςελαιόλαδοαλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη-λίγη κανελίτσα προεραιτικά1/2 ποτήρι νερού κρασί λευκόΚρέμα5 κουταλιές φυτίνη βούτυρο8 κουταλιές αλεύρι2 κρόκους αυγών1 λίτρο γάλα φρέσκο1 χούφτα τυρί τριμμένοαλάτι λίγοΕκτέλεσηΜελιτζάνεςΠλένουμε ,κόβουμε στην μέση τις μελιτζάνες αφού κόψουμε τα κοτσάνια ,τις σκάβουμε λίγο στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού κι ένα μαζί κουταλάκι για να τις γεμίσουμε με το κιμά