Υλικά:
Για 4-6 άτομαΓια τη ζύμη1 φλιτζάνι (168 γραμμάρια) σταφίδες1 φλιτζάνι (208 γραμμάρια) ζεστό νερό1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά1 φλιτζάνι (225 γραμμάρια) γάλα, πλήρες, 2%, ή ξινόγαλα1/4 φλιτζάνι (56 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι5 1/2 έως 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσειςΓια τη γέμιση1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική λευκή ζάχαρη1 1/2 κουταλιές κανέλα1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με 2 κουταλιές ζεστό νερό για την κάλυψη της ζύμης