Φανταστικά κοκάκια !!!ΣυνταγήΓέμιση: 350 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά80 γρ. ζάχαρη1 τεμ. αυγό3 τεμ. κρόκοι αυγών40 γρ. κορν φλάουρΒάση: 140 γρ. ζάχαρη6 τεμ. κρόκοι αυγών6 τεμ. ασπράδια αυγών125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο50 γρ. κορν φλάουρ κοσκινισμένοΣιρόπι150 γρ. νερό150 γρ. ζάχαρηΓλάσο: 250 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο ψιλοκομμένη250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά1 κ.γ. μέλιΓέμισηΣε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα και τα βάζουμε στη φωτιά.