Υλικά500 γραμ κιμά2 ψιλοτριμμένα κρεμμύδια ξερά 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καρολίνα1 αυγό1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα για μέσα στην σούπα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένολίγο άνηθο ψιλοκομμένο3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδιαλάτι πιπέριλίγο αλεύριΑν θέλετε προσθέστε και 2 καρότα προαιρετικά κομμένα στην μέση Αυγολέμονο1 αυγόχυμό 2 λεμονιών1/2 κουταλιά σούπας αλεύριΤι κάνουμεΡίχνουμε στο μπολ τον κιμά,το ρύζι,το αυγό ,τον άνηθο,τον μαϊντανό,και 3 κουταλιές σούπας από το λάδι καθώς και 4 κουταλιές σούπας νερό.Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά το μείγμα ώσπου να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά