ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙΨωμάκια σάντουιτς αφράτα και νόστιμα, φτιαγμένα με την συνταγή για τα ψωμάκια που χρησιμοποιούν στα χάμπουργκερ. Δόση : για 12 ψωμάκια Βαθμός δυσκολίας συνταγής : μέτρια δύσκοληΥλικάπρο-ζύμη : 130 gr φυσικό προζύμι, 100 gr νερό, 50 gr αλεύρι δυνατό, 1 πρέζα ζάχαρη.ζύμη : την προ-ζύμη, 180 gr γάλα, 500 gr αλεύρι Π, 1 αυγό, 1 κρόκο, 40 gr βούτυρο σε αλειφώδη μορφή, 25 gr ζάχαρη, 10 gr αλάτι.για το ψήσιμο : 1 ασπράδι αυγού,