Υλικά:
Για 4-6 άτομα30 γραμμάρια βούτυρο1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες300 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα1 κουταλιά της σούπας dry sherry (γλυκό κρασί με απαλή υφή)1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι125 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανόΑλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 (περίπου 30cm) μπαγκέτα, κομμένο σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα60 ml (1/4 φλιτζανιού) ελαιόλαδο