Νόστιμη χορταστική συνταγή με πολύ ωραία γεύση !!! Υλικά μερίδες 24 αυγά1 κολοκυθάκι πολύ λεπτοκομένο1 μικρή- ή μία μισή μελιτζάνα- αν είναι μεγάλη λεπτοκομένηλίγο λάδιΑλατοπίπεροΤι κάνουμεΣε τηγανάκι βαθύ βάζουμε το λάδι μαζί με τα λεπτοκομένα λαχανικά σε χαμηλή θερμοκρασία και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν εντελώς να τρώγονται.Σε μπολ σπάμε τα αυγά προσθέτουμε αλατοπίπερο και λίγο νερό περίπου 3 κουταλιές σούπας ή 3 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ ή φρέσκο.Τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα πιρούνι και περιχύνουμε στο τηγάνι τα λαχανικά κουνώντας το να τα σκεπάσει καλά όλα.Σε 4 λεπτά περίπου με την β