Υλικά1 κιλο κιμά αρνί ,η μοσχάρι με αρνί μισό μισό2 κρεμμύδια τριμμένα7-8 κλωνιά μαιντανό2 κουτ.σούπας ξύδι1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο1κουτ.σούπας πάπρικαλίγο νερό1 κουτ.σούπας πιπέρι καγιέν 1κουτ.σούπας μπέκιν πάουντερ [τα κάνει αφράτα μην το φοβόσαστε προσθέτουμε σε όλα τα μπιφτέκια ]Αλάτι-πιπέριΕκτέλεσηΤοποθετούμε σε λεκανίτσα τον κιμά τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το ξίδι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το καγέν, το αλατοπίπερο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.