Η ΤΕΛΕΙΑ ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑΣας έχω πεί πολλές φορές οτι μου αρέσουν τα τυριά. Η τυρόπιτα είναι διαχρονικά η αγαπημένη μου πίτα και την έχω παρουσιάσει στο laboratorio σε διάφορες παραλλαγές (εδώ, εδώ, εδώ και εδώ). Την κασερόπιτα δεν την συνηθίζαμε και τόσο πολύ στο πατρικό μου σπίτι, δεν θυμάμαι να έφτιαξε ποτέ η γιαγιά Ανδρομάχη κασερόπιτα, ήταν των πιό κλασσικών γεύσεων...Κάποια στιγμή λοιπόν αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω και κασερόπιτα. Δοκίμασα διάφορους συνδυασμού υλικών, αλλά το πρόβλημα ήταν πάντα το ίδιο, όταν κρύωνε, στέγνωνε η γέμιση και δεν ήταν πλέον το ίδιο πράγμα.