Φασόλια μαυρομάτικα

Υλικά:  Για 2-4 άτομα2 φλιτζάνια τσαγιού φασόλια μαυρομάτικα2 ντομάτες ψιλοκομμένες½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο2 πράσα ψιλοκομμένα2 καρότα ψιλοκομμένα2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 σελινόριζα ψιλοκομμένη1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη1 βαθύ πιάτο λάχανο χοντροκομμένοΑλάτιΠιπέρι φρεσκοτριμμένο

Υλικά:  Για 4-6  άτομα1 πράσο κομμένο σε ροδέλες1 φλιτζάνι ξύδι για να βράσουμε με το χταπόδι½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκιααλάτιπιπέρι1 κιλό χταπόδι250 γραμμάρια μαυρομάτικα φασόλια2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Υλικά: 

Για 2-4 άτομα1 πράσο κομμένο σε ροδέλες1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1/2 φλιτζάνι ξίδι1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανόςαλάτιπιπέρι1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Λαχταριστή και χορταστική σαλάτα για το μεσημεριανό σας γεύμα

Υλικά: 

Για 4-6 άτομα1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες1/3 φλιτζάνι μηλόξιδο2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη2 κουταλιές της σούπας φυτικό ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι2 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα φασολάκια1 κονσέρβα μαύρα φασόλια1 κονσέρβα ρεβίθια 

Συνδυάστε τη σαλάτα με φρέσκο ψαράκι