λαχανικά

Καλή σας μέρα! Πριν μερικές μέρες στο οικογενειακό τραπέζι υπήρχε ένα φαγητό που έχει βάλει τη δική του ανεξίτηλη σφραγίδα στη μνήμη της μητέρας μου.Πριν πολλά, πολλά χρόνια το φαγητό αυτό έμελλε να σηματοδοτήσει την απαρχή μιας γνωριμίας που κατέληξε σε πολύ στενή σχέση ανάμεσα σε δύο γυναίκες... της μητέρας μου και της μετέπειτα νονάς μου!

Υλικά:Κολοκύθα Αλάτι ΑλεύριΛάδιΑρισμαρί (κατά προτίμηση φρέσκο αλλά και ξερό μας κάνει)ΞύδιΤι κάνουμε:Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια πάχους ενός περίπου εκατοστού και σε ότι σχήμα μας βολεύει .Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να τα «πιάσει» το αλάτι. Τα αλευρώνουμε, τινάζουμε το πολύ αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι που να μην τα καλύπτει .Τα γυρίζουμε και από τις δυό πλ

Υλικά 3 κιλά μελιτζάνες κομμένες σε μέτριες φέτες1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες50 ml ελαιόλαδο + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα5-6 μεγάλες ντομάτες ώριμες τριμμένες3 κ.σ ξίδι balsamico  1 κ.σ κοφτή ζάχαρη1/3 κ.γ αποξηραμένο θρούμπι1/3 κ.γ αποξηραμένη μαντζουράνα1/3 κ.γ αποξηραμένο βασιλικό1/3 κ.γ αποξηραμένη ρίγανη1/3 κ.γ αποξηραμένο θυμάρι1/3 κ.γ αποξηραμένο δενδρολίβαν

Υλικά 4 καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη 2 πατάτα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμ. αλεύρι φαρίνα 100 γραμ. τυρί κασερι τριμμένο 100 γραμ. γραβιερα τριμμενη 100 γραμ κεφαλοτυρι 100 ml ελαιόλαδο 2 αυγά 1 κ.σ. μαιντανό 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά αλάτι-πιπέρι σπορέλαιο και ελαιόλαδο για το τηγάνισμαΕκτέλεση Σε ένα βαθύ μπωλ χτυπάμε τα αυγουλάκια με το σύρμα.

ΥΛΙΚΑ....1 1/2 κουπα τσαγιού ρύζι καρολίνα1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια1 ματσάκι μαιντανό1 ματσάκι άνηθοχυμός από 3 λεμόνιαελαιόλαδο περίπου 1/2 κούπα τσαγιούαμπελόφυλλα ζεματισμέναπιπέριαλάτι  ΕκτέλεσηΣε μια κατσαρολα βαζουμε 1 με 2 φυλλα αμπελοφυλλα στον πατο Ανακατευουμε τα μυρωδικα και βοτανα μας μαζι με το προσθέτουμε λάδι πιπέρι αλάτι  ρυζακι.Ανακατεύουμε Σε καθε ενα αμ