Δαμάσκηνο

 Εχουν αρχίσει ήδη οι γιορτινές συνταγές κι ο προγραμματισμός τους. Αλλωστε λίγες ημέρες έμειναν.Αν και σήμερα ήταν μια ανοιξιάτικη ημέρα, που δεν θύμιζε Χριστούγεννα. Αυτές οι γιορτές θα είναι ''φυσιολογικές', αν μπορούμε να το πούμε έτσι. Τουλάχιστον δεν έχουμε τους περιορισμούς των προηγούμενων δύο χρόνων.

Υλικά:  1 ½ κιλό χοιρινό απο το λαιμό2 καρότα2 μέτρια κρεμμύδια4 ντομάτες ώριμες½ κιλό σιτάρι6 δαμάσκηνα½ χούφτα καρύδια6 χουρμάδες½ χούφτα βερίκοκα αποξηραμένα6 γαρίφαλλα2 κουταλιές της σούπας αλεύρι3 ξύλα κανέλα5 μανιτάρια1 κουταλιά της σούπας βούτυρο3 φύλλα δάφνης5 σκελίδες σκόρδο1 λίτρο κόκκινο κρασίελαιόλαδοαλάτιπιπέρι 

Υλικά:  1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά200 γραμ. βερίκοκα ξερά200 γραμ. ξερά δαμάσκηνα200 γραμ. σύκα ξερά200 γραμ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα1 φλιτζάνι βούτυρο2 φλιτζάνια ζάχαρη1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη200 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη1 φλιτζανάκι κρασί μαυροδάφνη1 φλιτζάνι μαγειρικό λίποςΧυμός από μισό λεμόνι3 φλιτζάνια νερό

Υλικά:  700 γραμμάρια μπράντι 20 ξερά δαμάσκηνα 5 κομμένα ξερά σύκα Μισή χούφτα ξανθή σταφίδα 250 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη   Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και τα σύκα στα τέσσερα και τα βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα βάζο και κλείνουμε για τρεις εβδομάδες σε σκιερό μέρος. Βαθμός δυσκολίας: 

Υλικά:  Για 2-4 άτομα1 κούπα νερό1 ξύλο κανέλλας1 κιλό δαμάσκηνα όχι ώριμα1/2 κιλό ζάχαρη  Γλυκιά κομπόστα με ξεχωριστή γεύση, ταιριάζει πάρα πολύ με γλυκές ζύμες Απαιτούμενος χρόνος:  120 λεπτά Βαθμός δυσκολίας:  2