Ταπεινό μπριαμ Αρωματικό κ μελωμένο...!!!Κόβουμε τρία μέτρια κολοκύθια σε ροδέλες, όχι χοντρές, 4πατατες σε φέτες, 2 κρεμμύδια σε κυβάκια, 1 πράσο σε φέτες, 1 καρότο ,περασμένο με τον αποφλοιωτή σε λεπτές φέτες, 1 κόκκινη πιπεριά,1πορτοκαλί πιπεριά κ 1 πράσινη σε κομμάτια,4ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, 2 σκόρδα πολτοποιημένα, λίγο πουμαρό, άνηθο, μαϊντανό κ οπωσδήποτε φρέσκο δυόσμο, αλάτι, φυσικά ελαιόλαδο, πιπέρι κ πασπάλισμα με ρεγκάτο να κάνει ωραία κρούστα. Ενδιάμεσα ανακατεύουμε μια φορά το φαγητό κ ξαναπασπαλίζουμε με τυρί.