Υλικά:
Για 4-6 άτομα700 γραμμάρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους50 γραμμάρια φουντούκια ψιλοκομμένα και ψημένα35 γραμμάρια φρυγανιά50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1/4 κουταλάκι του γλυκού κολίανδρο1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ1 κούπα σταφίδες μαύρες1/8 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εσάνς1 κουταλιά της σούπας καλής ποιότητας μέλι1 φύλλο σφολιάτας1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα