Δροσερή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια!!!Υλικά250 γρ φασόλια μαυρομάτικα2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε μεγάλους κύβους χωρίς τα σπόρια και τα υγρά τους ή 15 ντοματινια κομμένα στη μέση1 αγγούρι κομμένο σε κύβους2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτεςΜια χούφτα γεμάτη ψιλοκομμένο μαϊντανόΓια τη σως1 σφηνάκι ξύδι βαλσαμικο2 σφηνάκια ελαιόλαδο1 1 /2 κ.γ μουστάρδα απαλή1 κ.γ μέλιΑλάτι και πιπέρι ΕκτέλεσηΣε ένα μικρό κατσαρόλακι βάζω νερό κι αλάτι να πάρει βράση.Προσθέτω τα φασόλια και αφήνω να βράσουν 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν .Τα ξεπλαινω με κρύο νερ