ΓΕΜΙΣΤΑ ΝΗΣΤΊΣΙΜΑ!!!ΥΛΙΚΑΝτομάτεςΜελιτζάνεςΚολοκύθιαΠιπεριέςΠατάτεςΚρεμμύδιαΣκόρδοΡύζι Καρολίνα (1 κουταλιά της σούπας για κάθε κομμάτι )ΜαϊντανόςΔυόσμοςΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδο.Πλένω όλα τα λαχανικά.Τα ανοίγω βγάζω το εσωτερικό και τα ψιλοκόβω στο χερι .Σωτάρω το κρεμμύδι στο λάδι να μαραθεί, προσθέτω το σκόρδο και το ψαχνό από τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, αφήνω λίγο να μαλακώσουν και ρίχνω το ψαχνό από τις ντομάτες ψιλοκομμένες.Αφήνω ένα με δυο λεπτά να βράσουν και προσθέτω το ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο , το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και αποσύρω από την φωτιά..Γεμίζω τα