Ξεπαγώνω σε θερμοκρασία δωματίου πλένω και στραγγίζω τον ψάρι .Αλευρώνω τον γαλέο με ανάμεικτο αλεύρι κίτρινο χωριάτικο & καλαμποκάλευρο και τηγανίζω σε μπόλικο καλαμποκέλαιο .ΣκορδαλιάΒράζω πατάτες -ανάλογα πόση σκορδαλιά θέλουμε η ποσότητα των υλικών -Τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε κομμάτια τις βάζουμε στο μίξερ ή μούλτι μαζί με σκόρδο -ποσότητα κατά βούληση και προσθέτουμε ξύδι αλάτι λαδάκι.Επειδή λογικά δεν χωράει όλη στο μούλτι ή στο μίξερ βάζουμε στην πρώτη φορά πατάτες με ολα τα υλικά τα πολτοποιούμαι τα αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και μετά αν έχουμε κι άλλες