Υλικά:
Για 4-6 άτομα1 κοτόπουλο (περίπου 2 ½ κιλά)3 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες250 γραμμάρια κιμά ( ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο)½ μήλο κομμένο σε κύβους1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι2 κουταλιές της σούπας βούτυρο½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 φλιτζάνι βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα1 πορτοκάλι (θα χρειαστούμε το ξύσμα του)½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού2 λεμόνια (θα χρειαστούμε το χυμό τους)αλάτιπιπέρι